Basilicum roerbak

Deze roerbak staat binnen een half uur op tafel. Ideaal wanneer je weinig tijd hebt. Het gerecht wordt op smaak gebracht met Thaise basilicum. Waarschijnlijk ken je de Europese basilicum wel, omdat deze vaak in Italiaanse gerechten wordt gebruikt. Echter heeft deze Thaise basilicum naast een ander uiterlijk, puntiger en meer nerven, ook andere smaak dan de bij ons bekende Europese variant. Zo heeft de Thaise basilicum een meer anijs-achtige smaak ook kun je iets van munt terug proeven. Deze basilicum wordt dan ook regelmatig gebruikt als smaakmaker in de Aziatische keuken. Jammer genoeg heeft niet iedere supermarkt heeft dit kruid in het standaard assortiment, maar de grote supermarkt ketens vaak wel.

Tip: In dit recept gebruikte ikzelf tofu, maar je kunt ook kip gebruiken als je dit liever hebt de bereiding is voor beide hetzelfde.

Heb je nog nooit tofu op? Dan is dit een leuk recept om het eens uit te proberen. Het is een plantaardige vleesvervanger gemaakt van sojabonen. Ik moest even aan de smaak wennen, maar vindt het nu echt heerlijk. Grappig is ook dat in veel Aziatische landen vaker gebruikt wordt gemaakt van tofu of tempeh dan van vlees, omdat deze producten veel goedkoper zijn. Goed voor je portemonnee en het milieu...

Duur: 20-25 minuten

Keukengerei: Kookpan, Wokpan

Ingrediënten (4 personen)

• 300 gram basmatirijst

• 400 gram kip/tofu

• 40 gram bloem voor de kip/tofu

• 4 el ketjap

• 3 el sojasaus

• 1 el bloem voor de marinade

• 1 el bloem

• 4 tenen knoflook

• 1 cm gember

• 1 tl paprikapoeder

• snufje chilipoeder

• 2 preien

• 400 gram sperziebonen

• Paar blaadje Thaise basilicum

• 20 gram sesamzaad

Bereiding

1. Breng een pan water aan de kook. Kook de basmatirijst in 10 minuten gaar en giet vervolgens af.

2. Laat de tofu uitlekken en dep droog met keukenpapier of een schone theedoek. Scheur vervolgens de tofu in stukjes van ongeveer 3 cm en doe in een kom. Voeg de bloem voor de tofu toe aan de kom en meng goed met elkaar zodat de tofu helemaal bedekt is met bloem.

3. Schil de gember en rasp fijn. Doe de gember in een bakje en pers de knoflook hierboven uit. Voeg de ketjap, sojasaus, specerijen, bloem en water toe aan het bakje en meng goed met elkaar. Zet de saus even opzij.

4. Verhit een laagje olie in de pan en bak de tofu 3-4 minuten per kant op middelhoog vuur tot alle kanten knapperig en goudkleurig zijn. Dit duurt ongeveer 12-16 minuten. Haal vervolgens uit de pan en zet even opzij.

5. Snijd ondertussen de prei in ringen en was goed af. Dop en halveer de sperziebonen. Verhit nogmaals wat olijfolie in de koekenpan en roerbak de sperziebonen en prei in 3-4 minuten, tot de prei iets is geslonken.

6. Voeg de ketjapsaus toe aan de pan en laat de saus een beetje indikken. Voeg de tofu en Thaise basilicum toe aan de pan zodra de saus een beetje is ingedikt en roerbak nog 2-3 minuten op middelhoog vuur.

7. Verdeel de rijst over de borden en schep hier Thaise basilicum stir fry overheen. Garneer met wat sesamzaad en eet smakelijk!