Indische loempia's

in de stad, bij mij is dat Rotterdam, staan van die leuke loempia tentjes. Als je daar langs loopt, vooral rond etenstijd, loopt het water me in de mond.

Omdat ik in ieder geval vaak niet te tijd om tijdens het shoppen even de tijd te nemen om van een loempia te genieten, heb ik een overheerlijke recept voor je. En niet zomaar een, nee dit recept heb ik van een hele lieve, Indische, oud-collega gekregen. Dan kan je deze heerlijke loempia's van MAMA HONG zelf thuis maken;)

Als de ingrediënten bekijkt denk je misschien: so-oen, gaan we schelden? Nee, ik zou niet durven. Al zou je misschien wat durf moeten overwinnen om dit vanavond te eten, maar geloof me het is zonde deze uit de loempia's te laten. Zal je helpen door wat achtergrondinformatie te geven, wel zo fijn als je weet wat je in je mond stopt.

So-oen, spreek je uit als soe-oen, is een glasnoedel. Deze naam krijgt hij, omdat deze noedel doorzichtige is. Het wordt gemaakt van zetmeel uit de mungboon. Glasnoedels hebben niet veel smaak van zichzelf, maar nemen makkelijk andere smaken in zich op. Daarom ideaal te gebruiken in deze loempia's en dit maakt het echt Indonesisch.

Het recept is voor ongeveer 30 loempia's en misschien een beetje te hoog gegrepen voor je. Je kunt de loempia's ongebakken prima invriezen. Dan kun je ze eruit halen wanneer het jou uitkomt.

Nog een tip, als je een beetje op je energie-inname wilt letten. Bak de loempia's in een koekenpan met een beetje zonnebloemolie, i.p.v. een pan vol olie of in de frituur.

Het vouwen van de loepia's is iets wat je even door moet hebben. Al is het heel goed te doen als je het eenmaal door hebt.

stap 1: Leg het vel neer maar een kwart slag gedraaid zodat er boven en onder een punt ontstaat.

Stap 2: Schep 2 el van de vulling op 1/3 het vel, net onder het midden. Schep er niet te veel op dan is het lastiger vouwen en heb je kans dat het loempia vel breekt.

Stap 3: Vouw de onderkant over de vulling heen. Belangrijk is dat je dit strak doet. Vouw vervolgens de linkerflap strak over de vulling.

Stap 4:Doe dit vervolgens ook met de rechterflap. Nu ontstaat er een soort envelopje.

Stap 5: Sla de vulling een keer op en zorg dat het vel strak om de vulling zit. Smeer vervolgens een beetje van het bloempapje op de top.

Stap 6: Vouw het loempia vel helemaal dicht. Het bloempapje zorgt ervoor dat de punt goed blijft vastzitten en de vulling in het vel blijft. Toch fijn als alles netje op z'n plek blijft;)

Ingrediënten

• 1 pak loempia vellen; https://www.ah.nl/producten/product/wi178143/spring-home-loempiavellen

• 1 ui

• 2 knoflookteentjes

• 4 ons kipfilet in dunne reepjes

• 150 gram julienne gesneden wortel

• peper en zout

• 1 (runder) bouillonblokje

• 1 prei, gesneden

• 250 gram taugé

• 2 ons so-oen

• zonnebloemolie

• bloem en wat water

Bereiding

1. Laat de loempia vellen ontdooien, indien deze uit de vriezer komen.

2. Laat de so-oen week worden in een bakje met heet water.

3. Bak de kip licht gaar eventueel met kruiden naar keuze.

4. Roerbak de groente even kort mee en breng op smaak met peper en zout.

5. Voeg bouillonblokje toe en roer goed door.

6. Knip de so-oen in stukjes van ongeveer 3-5 cm en voeg toe aan het groente mengsel

7. Laat het geheel vervolgens goed uitlekken in een vergiet.

8. Maak een bloempapje, door 1 el bloem met 3 el water te mengen.

9. Leg op ieder loempia vel 2 el vulling.

10. Vouw dicht zoals op de foto's aangegeven en plak dicht met het bloempapje, door een klein beetje op het uiterste puntje te smeren en vervolgens dicht te vouwen.

11. Verhit de olie in een (frituur)pan en bak aan beide kanten bruin.

12. Laat de loempia's uitlekken door ze rechtop in een pan te zetten.