Romige gnocchi met gegrilde paprika en tonijn

Dit is een favoriet bij ons thuis en bij gasten die komen mee-eten. Niet gek, want dit heerlijke recept met gnocchi is vol van smaak, maar toch zo romig dat het lijkt alsof de gnocchi op je tong smelt. Dat alles in combinatie met de gegrilde paprika, die door het grillen een zoete ondertoon krijgt. Kortom alles wat je wilt in een schaal...

In dit recept heb ik tonijn gebruikt, maar je kunt dit heel makkelijk vervangen door kipblokjes.

Ingrediënten

• 3 paprika's

• 400 gram spinazie

• 2 blikken tonijn op water

• 2 uien

• 1 kg gnocchi

• 3 tomaten, in blokjes

• 1 blokje kippenbouillon

• 200 gram crème fraîche

• 3 el tomatenpuree

• 1 el gerookte paprikapoeder

• 1 el Italiaanse kruiden

• 150 gram zongedroogde tomaten

• 2 bollen mozzarella

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200°C;

2. Snijdt de paprika doormidden en verwijder de kern. Gril deze zo'n 30 minuten in de oven;

3. Snipper de uien en voeg de spinazie toe tot deze geslonken is;

4. Voeg dan de in blokjes gesneden tomaten toe samen met het bouillonblokje;

5. Kook de gnocchi zoals aangegeven staat op de verpakking en spoel direct af;

6. Breng de crème fraîche op smaak met de tomatenpuree, gerookte paprika poeder, de Italiaanse kruiden en wat peper;

7. Voeg de crème fraîche met de uitgelekte tonijn bij de groente;

8. Snijdt de zongedroogde tomaten en de gegrilde paprika in blokjes en voeg samen met de gnocchi toe;

9. Verdeel het geheel over een grote ovenschaal;

10. Snijdt de mozzarella in plakken en verdeel dit over de ovenschaal;

11. Zet de schaal in de oven voor ca. 15 minuten of de mozzarella gesmolten is.