Soulspaghetti, de gezonde spaghetti

Soulspaghetti? Ja, deze spaghetti voedt je lichaam doordat er lekker veel verse groente inzit en een goede balans om je lichaam optimaal te voeden.

Ook kun je in deze pasta alle groente verwerken die nog in de koelkast liggen. In dit recept heb ik een voorbeeld gegeven, maar voel je vrij om te variëren naar wat je lekker vind, wat in het seizoen is of in de aanbieding. Soulspaghetti om je lichaam optimaal te vullen met oog op de natuur, het milieu en je portemonnee.

En doordat het makkelijk en lekker is, want wie houdt er nu niet van een goed bord pasta...? Dat bedoel ik.

Ingrediënten voor 4 personen:

- 400 gram spaghetti

- 500 gram mager gehakt,

- Een ei

- 5 el bloem

- 5 el havermout en

- 1 el gehaktkruiden

- Scheutje melk

- 2 uien

- 2 blikken tomaten gepeld

- 0,5 potje pesto

- 0,5 potje gedroogde tomaten.

- 70 gram tomatenpuree

- Groente naar keuze. Ik gebruikte 2 paprika’s in verschillende kleuren, aubergine, teentje knoflook en een wortel

- Tip: zakje rucola en beetje Parmezaanse kaas

Bereiding:

• Kook de spaghetti zoals op de verpakking is aangegeven.

• Snijdt de ui en andere groente naar keuze in kleine blokjes.

• Meng het gehakt met de havermout, bloem, gehaktkruiden, ei en een scheutje melk in een kom. Bak het gehaktmengsel in een wokpan.

• Roerbak de gesneden groente kort mee.

• Mix de gepelde tomaten, pesto, zongedroogde tomaten en de tomatenpuree.

• Voeg deze toe aan mengsel. Voor een romige saus, voeg je nog wat halfvolle melk toe.

• Serveer met wat kappertjes, rucola of Parmezaanse kaas