Gezonde brownies

Deze brownies zijn ontzettend lekker en nog een gezond ook. En ideaal om wat extra groente in een snack te verwerken, want er zit zoete aardappel in deze brownie verwerkt. Mijn familie ging direct op tilt toen ze hoorde dat er áárdappel in een brownie zat, maar na proeven konden ze niet ontkennen dat ze het toch wel lekker vonden.

De zoete aardappelbrownie daar is het allemaal mee begonnen. Toen ik een vergelijkbaar recept voorbij zag komen bij Rens Kroes ben ik toch de keuken in gedoken, nadat het even op mijn bucket list stond. En... de beste keuze ooit. Al zullen niet alle huisgenoten het hier mee eens zijn. De een vind het maar een gedoe en de andere zegt doe nu maar normaal, maar wanneer ze zien hoe ongelofelijk plezier uit het bakken haal zien ze me graag op mijn favoriete plek in huis, de keuken. Bovendien leggen de meeste mensen die me kennen snel een connectie tussen zoete aardappel en Noa... dat is gewoon een ontzettend goede match.

Deze heerlijke, smeuïge brownie is vegan en vrij van toegevoegde suikers.

Benodigdheden

• Keukenmachine

• Grote kom

• Ovenschaal (ca. 20x20 cm)

• Oven

• Bakpapier

Ingrediënten

• 400 gram zoete aardappel

• 60 gram ongebrande en ongezouten noten(amandelen is een aanrader)

• 160 gram dadels

• 40 gram volkorenmeel

• 6 el cacaopoeder

• 1 tl vanillearoma

• 1 tl kaneelpoeder

• ev. handje noten

• 3 el agavesiroop

• snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Doe deze 30 minuten in de oven.

Maal ondertussen de noten fijn en doe de dadels erbij en maal tot een gladde massa. Haal de zoete aardappel uit de oven en meng deze samen met de volkorenmeel en 5 el cacaopoeder door het mengsel. Voeg de vanillearoma en kaneel toe samen met een snuf zout en eventueel nog een handje grof gehakte noten.

Doe deeg in een met bakpapier beklede ovenschaal en strijk plat met een spatel.

Zet 30 minuten in de oven.

Meng voor het glazuur de agavesiroop, 1 el cacaopoeder en een snufje zout in een kommetje en verdeel dit over de brownie wanneer deze is afgekoeld.